榆钱儿窝窝头｜把春天揉进面团吃进肚子里

Name: 榆钱儿窝窝头｜把春天揉进面团吃进肚子里
Ingredients: 220克榆钱儿; 130克面粉; 100克玉米面; 1克小苏打; 2克盐; 2克十三香; 2克花椒粉

3 人做过这道菜

春日三件套荠菜、榆钱儿、槐花
是80后童年味蕾上的回忆呀
早市看到有新鲜的榆钱儿上市
立马装一兜！
鲜是真鲜，摘洗收拾起来也挺废腰
小时候我是负责爬树的
拎回家就等吃！
现在看来还是粗活来的痛快

收拾妥当，先来蒸一锅窝窝头吧

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用料

榆钱儿	220克
面粉	130克
玉米面	100克
小苏打	1克
盐	2克
十三香	2克
花椒粉	2克

榆钱儿窝窝头｜把春天揉进面团吃进肚子里的做法

先把榆钱摘洗干净
放入小苏打、十三香、盐、花椒粉
放入面粉、玉米面
用手用力抓揉
揉着揉着随着榆钱儿里面的水分被揉搓出来，很快就能勉强揉成团了
将揉好的面团分成约32克/个，共14个；取一个面团放在手里使劲攥，左右手来回交替将面团攥结实，再搓圆，从底部用手指戳个洞，沿着洞捏一捏，窝窝头就捏好了
依次操作完所有面团，摆在垫有笼布或油纸的蒸笼里；
蒸锅水烧开，放上蒸笼中火蒸8分钟
关火后焖两分钟出锅即可；
因为添加苏打粉的缘故，蒸好的榆钱儿颜色依然能保持翠绿
开动吧

小贴士

======萌婶儿的碎碎念======
💕小苏打能让窝窝头里的榆钱儿蒸熟颜色也几乎不变，可以选择不放；
💕面粉可以称好边揉边加，榆钱儿在抓揉过程中会出水，所以越使劲揉面团越软；
💕这个配比面粉含量高，整形的时候不粘手，如果你感到粘手可以在手心里搓点玉米油防粘；
💕配料中榆钱的量是摘洗干净后称的；
💕我做的窝窝头个头不大，如果你想做大一个，记得延长一些蒸的时间；