老北京凉拌麻酱蒸茄泥
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人做过这道菜
天使咪咪熊
小时候茄子下来的时候，几乎天天吃这个，那时候老妈最长说的一句话就是：挑什么食儿啊？地里长什么吃什么。哎，现在也不挑食了，居然还想这口儿了！
用料
老北京凉拌麻酱蒸茄泥的做法
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我用的圆茄子，切滚刀块儿，也不用切太小
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上锅蒸十分钟左右，拿出来控水晾凉，我一般爱用这个小竹筐蒸东西，不爱存水，要是用盘子盛着蒸，就要控水了
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把蒜切成蒜末
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芝麻酱里放入盐，醋，耗油，生抽，香油来一点点，分次加入凉白开搅拌，一定要分次加入啊，不然一下放水放多了，芝麻酱就泻了，不好吃了，分次加入凉白开，搅拌均匀，成酸奶糊就行，别太稀了，茄子搅拌的时候还要出汤，这时候尝尝味道，不咸再加些盐，然后浇到茄子上，撒上蒜末。
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然后搅拌均匀，上桌啦！
小贴士
茄子别太早拌出来，什么时候上桌什么时候拌，可以提前把两样儿东西准备好，但是不要搅拌，不然出汤，最后还是预祝大家成功哈！
