清明果又名艾米果
0
人做过这道菜
玲玲_t8ix
小时候一到3月份就会和大姐姐跑田里采摘鼠曲草 （艾草）然后从妈妈用石磨研磨糯米粉开始就一直巴巴的跟着盼望着马上吃到艾米果（清明果）……好多年没有吃到家乡的味道了，上周闺蜜发来妈妈做艾米果的视频着实把我馋到了，说实话之前我还真的不知道这个艾草叫鼠曲草，某宝搜索进去艾草一大堆都是江浙这边类似芹菜的艾草，最后闺蜜甩了链接过来～～就有了今天的清明果
用料
| 鼠曲草（艾草） | 300克（加水打碎后500克） |
| 苏打粉 | 3克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉（硬米粉） | 100克 |
| 油炸的硬米粉可以按这个量，如果蒸建议按糯米粉的25%～30%添加，这样出来的形状不会塌陷也不会黏糊） | |
| 水 | 加入破壁机助艾草打碎 |
| 咸馅料 | |
| 五花肉 | 1000克 |
| 笋 | 1000克 |
| 干香菇 | 100克 |
| 香干 | 150克 |
| 韭黄 | 100克只要根不要叶 |
| 葱 | 250只要葱白 |
| 甜馅料 | |
| 花生米 | 250克烤熟去皮 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 黄糖 | 100克 |
| 白糖 | 50克 |
清明果又名艾米果的做法
-
鼠曲草 艾草清洗干净
-
我用泡发香菇的水再放点苏打粉加入破壁机把艾草打烂（当然你如果够勤奋可以用手剁、手工的比较有嚼劲儿）
-
糯米粉硬米粉艾草汁一起放入厨师机和均匀
-
揉成光滑面团不粘手就可以
-
准备清洗馅料
-
葱白和韭黄只要根部清洗干净后沥干水分
-
五花肉焯水
-
笋焯水
-
料理机打烂，加入蚝油 酱油 生抽 适量的盐调味
-
取一块面团，皮要比饺子比稍微厚些太薄会露馅
-
包饺子方法把馅料包进去
-
锁边
-
根据个人口味选择烹饪方式，我喜欢吃油炸的
-
油锅烧热放清明果下锅
-
防止炸焦 及局促没熟，一定要不停翻面
-
出锅沥干油，超级美味，外酥里嫩
-
分界线_————————————（题外话：这个就是江浙这边的艾草、是不是特别像芹菜，不过这个艾草做出来的清明果颜色特别好看，很鲜绿，鼠曲草颜色就差一些会有点发黑）————————————
-
甜的馅料
-
破壁机打碎
-
可以加点猪油炒制会更香，家里猪油用完了没放就直接这么包了。也可以用椰子油拌均匀
-
包馅手法和包月饼馅一样
-
甜的就上锅蒸了，10分钟
-
糯糯唧唧的很好吃😋边上那个mini的是儿子搓的
