大块吃鱼！学会红烧清江鱼，家庭晚餐再也不愁
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鱼师傅的厨房笔记
红烧清江鱼是一道美味营养的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，且清江鱼含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，对身体有益。同时，烹制过程简单易行，适合家庭烹饪。
用料
| 所需材料： ● 清江鱼 1条（约1000克） ● 姜片 10克 ● 蒜瓣 6粒 ● 料酒 适量 ● 生抽 适量 ● 老抽 适量 ● 冰糖 适量 ● 清水 适量 ● 盐 适量 ● 食用油 适量 ● 青蒜 适量 | |
| 将清江鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。 将鱼身斜切成大块，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。 |
大块吃鱼！学会红烧清江鱼，家庭晚餐再也不愁的做法
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鱼头鱼尾留着熬汤喝，红烧鱼块
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锅中倒入适量油，放入姜片蒜瓣辣椒煸炒出香味，盛出备用。
锅中加入少量的油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色。
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加入一灌啤酒，适量白开水,放入生抽、老抽和冰糖，煮开后将煎好的鱼块放入锅中，加盖煮15-20分钟
最后打开锅盖，将汤汁煮至浓稠，调入适量盐调味，撒上切好的青葱即可。
可以根据个人口味添加一些辅料，如青椒、红椒等，增加菜肴的色彩和营养价值
