居家办公小食——滇味甜辣口凉米线
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人做过这道菜
老滇味小李师
开春第一口
最开心的莫过于一群人相约踏青，拌一盆凉米线，每人抬一碗看着风景说说笑笑
最开心的莫过于一群人相约踏青，拌一盆凉米线，每人抬一碗看着风景说说笑笑
用料
| 米线 | 300-600克（根据各人食量灵活调整） |
| 韭菜，绿豆芽 | 少许（提前加油盐汆烫切段） |
| 胡萝卜，莴笋 | 少许（去皮擦丝可生食） |
| 香菜，葱 | 微量（切碎） |
| 拌汁 | 与米线1：1，后附添加详细 |
| 帽子 | 杂酱（加热放凉备用） |
| 花生 | 烤香碾皮后磨碎 |
居家办公小食——滇味甜辣口凉米线的做法
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码料，调制拌汁
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浇，开吃
小贴士
1.拌汁：姜蒜水（切末加40度凉白开浸泡放凉，大概一小碗），加生抽，甜酱油（可用泡梨水代替），醋（喜欢酸口的可用山西醋，一般口味的可用果醋，木瓜醋和梨醋优先），味精（可不加），花椒油（两滴），油辣子（最好用自己练的有红油），鸡枞油或者香椿油（一小勺）。调好口味再浇入米线
2.杂酱帽子需提前炒好，如冷藏的需加热放凉后再放入米线
3.花生和芝麻可提前焙香，不用油。花生需去皮，喜欢花生的可同时放油炸花生颗粒和焙香的花生碎
4.蛋白质不够可升级为鸡丝版，加入煮熟的鸡胸肉丝
5.米线不用淘洗，以本地酸浆米线为宜。筋骨好的卷粉亦可。
2.杂酱帽子需提前炒好，如冷藏的需加热放凉后再放入米线
3.花生和芝麻可提前焙香，不用油。花生需去皮，喜欢花生的可同时放油炸花生颗粒和焙香的花生碎
4.蛋白质不够可升级为鸡丝版，加入煮熟的鸡胸肉丝
5.米线不用淘洗，以本地酸浆米线为宜。筋骨好的卷粉亦可。
