阿晓晓
清蒸鱼腩
7.5
综合评分
63
人做过这道菜
父上喜欢吃鱼，于是又挑战了平时很少会做的蒸鱼。
父上买的鱼腩是普通大头鱼（鳙鱼）的鱼腩，调味也以简单为主。
蒸鱼主要就是鱼的鲜味和葱油的香味啦(*´▽｀*) ~~~
蒸鱼的时候记得注意时间哦(*´▽｀*)
父上买的鱼腩是普通大头鱼（鳙鱼）的鱼腩，调味也以简单为主。
蒸鱼主要就是鱼的鲜味和葱油的香味啦(*´▽｀*) ~~~
蒸鱼的时候记得注意时间哦(*´▽｀*)
用料
清蒸鱼腩的做法
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鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。
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用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。
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葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
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鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
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锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。
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大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\(^o^)/
小贴士
ps：
1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。
2，滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！
3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_(:зゝ∠)_
4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~
1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。
2，滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！
3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_(:зゝ∠)_
4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~
