蚕豆剥掉外壳，去除豆瓣，备用。
虾仁去壳、开背去虾线，加入1勺生抽和适量胡椒粉，腌制备用。
水开，加入蚕豆仁，焯水1分钟，沥干水分备用。
热油，加入蒜瓣爆香，加入虾仁炒至变色。
再放入蚕豆仁、适量盐，一起翻炒几下，然后加入50毫升左右的清水，焖2分钟。
出锅前加1勺蚝油提味即可。
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