轻口感巴斯克蛋糕
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
曼小曼__
团了奶油奶酪和马斯卡彭不知道做点啥～必须安排一个，这个配方里有用马斯卡彭替代了一部分奶油奶酪，在同样的烘烤温度与时长前提下，加入了马斯卡彭的口感会更轻盈，化口性更好，酸度更低，一抿就能在口中化开～
用料
轻口感巴斯克蛋糕的做法
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奶油奶酪提前软化，可以像我一样丢在60度左右温水里，软化起来蛮快的
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软化成这样能轻松压出指印
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加入马斯卡彭芝士
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压拌均匀后加入细砂糖
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用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化，气温低的时候大家可以隔温水搅拌
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然后加入鸡蛋，继续搅拌
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接着加入淡奶油，搅拌均匀
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牛奶，搅拌均匀
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最后是玉米淀粉
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搅拌均匀的面糊可以多过筛两次，蛋糕的组织会更细腻
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倒入模具中
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参考温度：我用的是海氏i7
上下火220度，放在中层，28分钟左右，这个配方液体含量稍大，时间会久一点，想吃流心的缩短三分钟。
tips：我的烤箱最后三分钟上火提高到了230度，我喜欢上色深一点的
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烤好后别着急吃，冷却后冷藏4小时再食用哦
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彻底稳定后脱模
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这次烤的不带流心，但是口感入口即化，比普通的巴斯克蛋糕更细腻和轻盈一些
