南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )

0 人做过这道菜
马来叁巴酱(Sambal Belacan)是马来一个比较家常的酱料,用处很多,一般家里都是用炒锅熬煮,可是因为材料都是味道比较重的辛香料,加上虾酱,做的时候味道比较重,所以很不适合室内烹调。 夏天我一般都是搬个小炉子到后院去熬煮,冬天的时候,就尝试用微波炉熬制。效果也很不错喔!

用料  

小红葱(Shallot) 10 只
大蒜 6 瓣
生红椒(我用了3只超大的牛角椒) 6 只
辣椒干 (或 3-4大勺辣椒粉) 15 只
虾酱(Belacan) 1 大勺
左右的兰姜(没有的话,一根香茅代替也可以) 1 1/2 寸
油 (搅拌用) 3 大勺
油(熬煮用) 1/3 杯
罗望子汁(Tamarind)或者 2大勺的柠檬/青柠汁 1 大勺
3 大勺
1 小勺

南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法  

  1. 把所有材料(除了调味料)和3大勺的油加1/4杯水搅拌成糊状。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤1
  2. 然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤2
  3. 高火(加盖)先转10分钟取出拌匀。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤3
  4. 继续微波转5分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波4分钟,取出,拌匀,微波3分钟重复至边上泛油。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤4
  5. 我的微波炉是1000 watt的,大约总数在25-28分钟左右。你可根据微波炉的功率调整时间。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤5
  6. 取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤6
  7. 冷却备用。

    南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法 步骤7

小贴士

注:叁巴酱可以冷藏1-2个月,如果做的量比较多,可以把一半冷冻起来。
 

南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )相关分类

该菜谱发布于 2023-03-21 23:36:09
68 收藏


南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的答疑

关于南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】(Sambal )的做法还有疑问? 登录提一个问题