小红葱(Shallot) | 10 只 |
大蒜 | 6 瓣 |
生红椒(我用了3只超大的牛角椒) | 6 只 |
辣椒干 (或 3-4大勺辣椒粉) | 15 只 |
虾酱(Belacan) | 1 大勺 |
左右的兰姜(没有的话,一根香茅代替也可以) | 1 1/2 寸 |
油 (搅拌用) | 3 大勺 |
油(熬煮用) | 1/3 杯 |
罗望子汁(Tamarind)或者 2大勺的柠檬/青柠汁 | 1 大勺 |
糖 | 3 大勺 |
盐 | 1 小勺 |
把所有材料(除了调味料)和3大勺的油加1/4杯水搅拌成糊状。
然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里。
高火(加盖)先转10分钟取出拌匀。
继续微波转5分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波4分钟,取出,拌匀,微波3分钟重复至边上泛油。
我的微波炉是1000 watt的,大约总数在25-28分钟左右。你可根据微波炉的功率调整时间。
取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。
冷却备用。