～～ 树皮面包 ～～
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人做过这道菜
钱多多-68
记录📝一下自己做过的面包～～ 树皮 ～～看起来 很逼真吧 ，组织外酥里嫩 好看又好吃 喜欢的亲可以做起来 ^_^真的嘎嘎好吃
用料
| 高筋面粉 | 312克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 全蛋液 | 32克 |
| 水 | 140克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 老面 | 58克 |
| 炼乳 | 8克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 32克 |
| 盐 | 4 |
| 巧克力酥皮 | |
| 糖粉 | 32克 |
| 黄油 | 24克 |
| 全蛋液 | 16克 |
| 低粉 | 66克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 盐 | 1.5克 （以上食材全部混合均匀可用） |
| 椰蓉馅儿 | |
| 白糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 黄油 | 19克 |
| 椰蓉 | 58克（以上食材全部混合均匀 可用） |
| 杏仁粉 | （ 表皮粘用 ） |
～～ 树皮面包 ～～的做法
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把全部原料放入厨师机， （ 除盐和黄油外 ）揉之光滑，再加入黄油和盐 揉出手套膜 ，盖上保鲜膜，面团松弛15分钟。
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分割出8个面团，（ 每个面团82克 ），团圆再松弛10分钟
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杆平 翻面 ，铺上椰蓉馅儿（ 杆之12-15公分长度 ）
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卷起收口，呈圆柱形
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取一份巧克力皮 杆开 （ 底下上面铺保鲜膜比较容易杆开 ）杆到和上面圆柱面包体差不多长度可以包裹
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借助保鲜膜左右包裹起来
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这是包好巧克力树皮的样子
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放入事先准备好的杏仁粉上，让它全身裹满杏仁粉，
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放入烤盘上
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进烤箱发酵模式（ 35度 湿度80 ）我底下放了一碗温水 发酵一小时左右 2.5倍大
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发酵好的模样（图一）树皮开始裂了
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发酵好的模样（图二 ） ～～树皮有点像了吧
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烤箱提前预热十分钟以上 ，放入面包体进烤箱烘烤：上下火170度18分钟
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烘烤好出炉模样
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裂纹很像树皮了吧
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美照
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切面照
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切面正面照
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美美滴
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超级好吃😋外酥里嫩，香甜可口 ，嘎嘎好吃
小贴士
巧克力酥皮做法：黄油软化，全部食材倒入混合均匀、分成八份就可以使用
椰蓉馅做法：黄油软化，全部食材倒入混合均匀，分成八份就可以使用
关于糖的甜度：个人觉得刚刚好 ，不会很甜。
面粉：各牌子面粉吸水不用，大家自行掌握，预留水慢慢添加
这款～树皮面包～我做的是一发版，大家也可以自行调节做二发版
椰蓉馅做法：黄油软化，全部食材倒入混合均匀，分成八份就可以使用
关于糖的甜度：个人觉得刚刚好 ，不会很甜。
面粉：各牌子面粉吸水不用，大家自行掌握，预留水慢慢添加
这款～树皮面包～我做的是一发版，大家也可以自行调节做二发版
