草菇炒牛肉
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潮府小厨
日期：2023-3-21
粤菜中的家常菜，草菇也应季，炒一个来尝尝鲜！
TIPS:
1. 牛肉最好自己切，大片薄更有气质，今天收到的肉已经切得太碎了。
2. 草菇鲜美也娇气，不能放冰箱，用一张纸垫着，放在阴凉通风处，当天晚上吃还是挺新鲜的。
3. 为了让草菇的鲜和牛肉充分相结合，最后勾一点兑让各自外表挂足味。
粤菜中的家常菜，草菇也应季，炒一个来尝尝鲜！
TIPS:
1. 牛肉最好自己切，大片薄更有气质，今天收到的肉已经切得太碎了。
2. 草菇鲜美也娇气，不能放冰箱，用一张纸垫着，放在阴凉通风处，当天晚上吃还是挺新鲜的。
3. 为了让草菇的鲜和牛肉充分相结合，最后勾一点兑让各自外表挂足味。
用料
草菇炒牛肉的做法
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早上买的，放在纸上，今晚享用。
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牛肉先腌制好，备齐姜片/葱白/葱段，草菇切后泡一下盐水。
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水开后下点盐焯水30秒，去草酸，然后倒出冲凉水后沥干备用。
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腌制好的牛肉中火划散，6成熟后起锅装盘。
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留下的油爆香姜葱后，下草菇翻炒几下，下蚝油/盐/葱段/白胡椒粉后加入牛肉快速大火爆炒，葱段断生即可出锅。
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牛肉软嫩，草菇口感清爽，挺好吃，大家可以试试！
