黑椒口蘑牛柳

Name: 黑椒口蘑牛柳
Ingredients: 150克牛肉; 8只左右口蘑; 腌肉用生抽1勺，淀粉1勺，盐、糖、老抽各半勺，姜一大片，料酒三分之二勺，小苏打四分之一勺，蛋清20克，油15克，黑胡椒适量; 炒时用生抽半勺，耗油1勺，水2勺，黑胡椒适量

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口蘑可替换成杭椒

用料

牛肉	150克
口蘑	8只左右
生抽1勺，淀粉1勺，盐、糖、老抽各半勺，姜一大片，料酒三分之二勺，小苏打四分之一勺，蛋清20克，油15克，黑胡椒适量	腌肉用
生抽半勺，耗油1勺，水2勺，黑胡椒适量	炒时用

姜片切丝放料酒里，用手捏一捏姜丝，备用。
牛肉切条，用清水洗两次血水，洗完沥一下水。除油外，放入所有腌制时用的料，姜料酒也全倒里。抓1分钟，腌制15分钟，再倒入油，抓匀，备用。
口蘑切约3毫米的片，牛柳炒熟盛出备用。
油热放口蘑，炒一两分钟，放生抽半勺，耗油1勺，水2勺，根据口味，多一些的黑胡椒。口蘑熟后，放炒熟的牛柳。炒匀出锅。
如果喜欢芝士的味道，出锅前可以放些芝士粉或者半片芝士