香妃蛋糕卷

提前预热烤箱上下火145度、烤盘铺好油布、低粉过筛备用、拉线用沙拉酱装入裱花袋、蛋白蛋黄分离。

玉米油、牛奶充分乳化后加入过筛好的低粉混合均匀，再加入蛋黄混合至无干粉。

蛋白分三次下糖打发至湿性发泡大湾沟的样子。

先取1/3蛋白与蛋黄糊混拌。

再倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。

将面糊倒入烤盘中。

刮平表面，振出大气泡。

装沙拉酱的裱花袋剪口别太大，对角线挤沙拉酱。

挤好后上面撒上少许的椰蓉。

放入烤箱中下层，145度大约27分钟左右。按照自己平时烤蛋糕卷放哪层就放哪层上烤，我有时候放中层，有时候放中下层。

出炉后振出热气，取出蛋糕片将四边的油布撕开，晾至手温时就可以进行下一步操作了。

蛋糕片表面铺一张油纸，将蛋糕片翻面，揭去油布，表面涂匀沙拉酱。

再撒上自己喜欢的肉松，用擀面杖辅助卷起来，卷紧后定型半小时左右就可以了。

卷好的样子

第二次做沙拉酱挤的间距小一些，感觉比较好看。