黑麦桂圆软欧
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人做过这道菜
悠扬琴子
随着健康饮食理念的风行，欧包也越来越受到国人的青睐，特别是口感更软、风味更佳的软欧包，是很多人早餐的不二选择，对于喜爱面包的人来说，每个人都可以根据自己的口味和喜好来添加辅料，让每一款软欧都别具一格！
用料
黑麦桂圆软欧的做法
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桂圆干加入10g水浸泡一晚
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用开水将红糖融化并冷却至室温
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将冷却后的红糖水加入厨师机
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再加入除黄油外的其他面团原料
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揉出厚膜后加入软化好的黄油
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将面团揉至接近扩展状态即可
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加入浸泡好的桂圆干，低速揉匀
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将揉好的面团整形成光滑的面团，收口向下
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放入温度28～30℃、湿度75～80%的环境中发酵1小时，至面团2倍大
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将面团取出，排气后均分成四份，揉圆后在室温中醒发20分钟
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将醒发好的面团轻拍排气，按压成椭圆形，从一端向中心折叠
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再将另一侧也向中心折叠
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捏紧收口，并将收口朝下，整形成椭圆形，放入温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟，
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在发酵好的面团表面筛上一层面粉，用割包刀割出花纹，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火180℃烤20分钟，期间喷一次蒸汽
小贴士
1.为了获得更好的风味，可以使用朗姆酒浸泡桂圆干；
2.不同品牌的桂圆干干燥度不同，浸泡桂圆干的液体量可以适当调整，以桂圆干将水分全部吸收没有过多剩余即可，但不建议直接使用桂圆干，太干燥的桂圆干揉进面团后会吸收面包的水分，影响面包的口感；
3.没有黑麦片可以使用普通燕麦片替代；
4.如烤箱没有蒸汽功能，可以在烤制时在烤箱下层增加一个烤盘，并在烤盘中倒入少量开水以增加湿度，以便获得外酥里内的口感。
2.不同品牌的桂圆干干燥度不同，浸泡桂圆干的液体量可以适当调整，以桂圆干将水分全部吸收没有过多剩余即可，但不建议直接使用桂圆干，太干燥的桂圆干揉进面团后会吸收面包的水分，影响面包的口感；
3.没有黑麦片可以使用普通燕麦片替代；
4.如烤箱没有蒸汽功能，可以在烤制时在烤箱下层增加一个烤盘，并在烤盘中倒入少量开水以增加湿度，以便获得外酥里内的口感。
