鸡爪两斤洗净剪指甲，冷水下锅放葱姜料酒焯水备用。锅里放油，放洗干净的虾炒出香味，盛出备用。锅里留油，放入葱，姜，蒜，火锅底料，豆瓣酱，黄豆酱炒香放入鸡爪 香叶，桂皮，八角，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，冰糖倒入啤酒和清水，电饭煲焖40分钟。倒入锅里加配菜（莴笋，土豆，娃娃菜，年糕，金针菇，玉米，）土豆煮软加入淀粉水。大火收汁放葱花香菜
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