5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花
3
人做过这道菜
我系波斯Cat
🥣🫘广州人最喜欢吃豆腐花，最出名的广州白云山山水豆腐花，因为用山泉水制作，所以特别滑溜好吃，每次行完白云山，老街坊都会在泉眼装几壶山泉水回家，几代人都知道的事情了🤣，这次就用白云山的山泉水复刻一碗！
用料
| 黄豆 | 150克 |
| 山泉水 | 1500ml |
| 内酯 | 3克 |
5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花的做法
-
黄豆提前浸泡一晚；
-
将黄豆放入破壁机加水至1500ml刻度线，选择豆浆功能；
-
豆浆磨好后倒入纱布中；
-
用纱布将豆渣分离；
-
然后再用过筛器过一次，这样口感更嫩滑；
-
将内酯加入碗中；
-
加入一小勺冷开水搅拌均匀溶解；
-
然后把过滤好的豆浆小火煮沸腾，边煮边搅拌，
-
沸腾后马上捞起浮沫，豆浆降温到85°C左右即可；
-
然后豆浆从高处撞到内酯碗中，盖上保鲜膜静置15分钟左右
-
最后滑溜溜豆腐花就出来了；
-
淋上桂花蜜即可；
-
成品2
-
成品3
-
成品4
-
成品5
-
成品6
小贴士
没有山泉水用矿泉水都可以
