斑斓菠萝椰椰蛋糕
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人做过这道菜
滚滚的姐姐
又是一整个热带风情，层次太丰富了！斑斓戚风独特的香味被奶油和椰子奶冻很好的融合，炒制过后的凤梨果肉，酸酸甜甜！是那种带着香气的酸甜使整个口感更上一层，一整个爱住
用料
| 菠萝酱： | |
| 菠萝 | 400克 |
| 糖 | 40克 |
| 百香果 | 20克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 椰奶冻： | |
| 椰浆 | 80克 |
| 奶油 | 30 |
| 牛奶 | 20 |
| 糖 | 8 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 斑斓蛋糕胚： | |
| 椰浆 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 糖 | 40克 |
| 斑斓精 | 几滴 |
| 抹面奶油： | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖 | 28克 |
斑斓菠萝椰椰蛋糕的做法
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先制作菠萝酱吧，菠萝切小丁+糖一起煮开（凤梨也可以）
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煮开后加入百香果肉和柠檬汁，继续搅拌
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炒到浓稠成团放置一边备用
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接下来制作椰奶冻，椰浆+奶油+牛奶+糖混合，放入微波炉打30秒。加入泡好的吉利丁
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倒入5寸模具，送入冷冻1个小时
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开始烘烤斑斓蛋糕胚，玉米油+椰浆混合搅拌乳化，能感觉到它们变得浓稠，像酸奶质地一样
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筛入低粉搅拌
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蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面粉糊中搅拌均匀，再滴几滴斑斓精
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斑斓精比斑斓粉制作的蛋糕更香，颜色淡一些，饱和度却高很多，斑斓粉做出来的像抹茶颜色
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蛋清+糖+柠檬汁打发至小弯钩状态
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和蛋黄糊混合均匀，注意要用翻拌手法，不容易消泡
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倒入铺好油纸的烤盘中，150℃烤30分钟，烤盘是28×28的
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烤好的蛋糕胚颜色很嫩，清新好吃
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打发奶油，奶油+糖直接打发到8分，装入裱花袋
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组装蛋糕，一层蛋糕抹一层奶油，中间放2/3的菠萝酱，剩下的用于表面装饰
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一层蛋糕胚一层奶油，中间放椰奶冻，再抹上奶油，放上最后一片蛋糕胚
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蛋糕表面挤满奶油，奶油要留一部分用于表面裱花
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裱上自己喜欢的奶油花
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中间放上剩下的菠萝酱，装饰椰丝和清香木
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斑斓和椰子是绝配，加上菠萝后让整个口感更丰富，热带水果让人觉得一下子到了夏天，斑斓椰子搭配芒果也很好吃的，直接把菠萝酱换成新鲜芒果就好了
