青椒炒牛肉丝

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牛肉切丝,青椒切丝,
牛肉中放入小苏打,或者碱,让肉变软,
抓两分钟,加入冷水,洗干净,肉攥干水分,
放入全口,生抽老抽耗油鸡精白胡椒粉,抓匀,抓至粘手。
放入鸡蛋清,抓匀后放入淀粉(红薯/土豆/玉米都可),怕麻烦也可不放鸡蛋清。
然后肉抹平,表层食用油一层封油静置腌制,

切葱蒜丁,不喜欢也可切沫,能吃辣可放小米辣。
 因是爆炒,所以大火,需提前备小料,生抽,鸡精,白糖,淀粉拌匀(盐可不放,肉腌制已经全口了)
腌制全口后,可清水里加点鸡精白糖(别太多)老抽,即可。得意放点老干妈豆豉。

1,锅内不放油,放青椒干煸放点点盐,出锅。后面加进肉丝里。
2,锅内热油扒拉牛肉,放入青椒,小料,蒜末,出锅。

用料  

淀粉
青椒
生抽
料酒
牛里脊

青椒炒牛肉丝的做法  

  1. 青椒炒牛肉丝的做法 步骤1
 
该菜谱发布于 2023-03-23 09:49:24
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