潮汕菜脯焖星鳗（星康吉鳗）

鲜活的星鳗，交给热心摊主处理就好！不然自己要逮住它可能都有点难度哦。星鳗的体表有一些粘液，介意的话可以先用热水烫一下然后搓洗掉，但其实不洗也没什么关系，不影响口味。

砂锅微微烧热，先把肥肉放下去热点猪油出来

潮汕老菜脯切成小块或小片，不用太薄，和蒜片一起下去在砂锅里煸炒一下

星鳗切段但不切断，每刀下去感觉到切断脊椎了就可以停了，留一个藕断丝连的样子，然后整条盘卷放进砂锅里，调整一下合适的角度

根据个人口味加酱油和盐，推荐以酱油为主来调咸味，有点颜色更好看。加温水（冷水也可）没过鱼身，加盖小火焖煮。

焖煮25~20分钟，开盖收汁。

撒一点芫荽碎点缀一下，用葱花更好，不用也行~

经过砂锅焖过的星鳗，肉质绵软，香味非常浓郁。肉里会有一些小刺，但也比较软，不太影响食用~