辣子鸡丁
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人做过这道菜
随心的厨房日记
春天来了，炒一份辣子鸡丁，既开胃又下饭。无论是吃干饭还是喝稀粥，都很适宜。配料可以随自己的口味增加或减少使用量，多放点干红椒、花椒粒和二荆条，麻辣味就更浓些；多放点葱白和大蒜，鲜香味就更重些。
用料
辣子鸡丁的做法
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鸡腿去骨切丁，加料酒、生抽、盐、花椒粉调匀。
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二荆条、干红椒、葱白切成约1.5厘米长的短节，大蒜切大粒，生姜切片。
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锅中放油，稍微多放一点，烧热后先倒入配料(二荆条除外)炒出香味。油温不要太高，以免干红椒和花椒粒一下锅就被炸焦了。
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倒入鸡丁一起翻炒，
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鸡丁基本熟了再放二荆条一起炒，再适当加点生抽、鸡精和少许白糖。
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二荆条熟了就起锅装盘，洒上一些熟白芝麻，既起点缀作用，吃起来又有芝麻的香味。
