红糖肉桂吐司

面团材料中除黄油和盐以外所有材料放入厨师机搅拌缸（可提前将桶和粉类冷冻降温）。

低速搅拌均匀后，中高速揉至半拓展状态，加入室温软化的40g黄油和5g盐。

低速将黄油揉进面团后，高速打面，至能拉出光滑的薄膜。

同时注意出缸温度，控制在26度左右，温度太高的话面团提前发酵会影响后续操作和口感的。

整理一下面团准备一发。盖好盖子大概温度26-28度发酵。

试温度情况大概发60-80分钟，两倍大左右。

轻轻排气称重分成四个面团，盖好松弛20分钟。
我这里每个面团大概245g。

松弛面团的时候可以准备肉桂抹料。
60g黄油隔水加热融化成液态（实际没用完，50g差不多）
20g肉桂粉和80g红糖混合均匀。

取一个松弛好的面团擀成长方形，大概25cm*15cm，底部压薄。先均匀刷一层黄油，可以稍微厚一些，再均匀撒上红糖肉桂粉。

卷起，收口捏紧。

轻轻拍一下，成牛舌状，准备均匀切成三条。

最上面连接处不切断。

所有断面朝上编辫子，底部三股捏紧。

卷起，整理一下，接口还是捏紧。

收口朝下放入吐司盒。

35度潮湿环境发酵，7-8分满（但是这个温度发酵完的时候吐司盒底部会有融化的黄油，我后来做的30-32度发酵也行）。
我二发完后又在表面刷了一层黄油，撒了红糖肉桂粉。

放入预热好的烤箱，
我的烤箱用的170度下层28分钟，是三能低糖吐司盒。

肉桂香气会在室内持续24小时以上，满屋子的幸福味道~