春天的味道——青团

制作皮胚。糯米粉，粘米粉，麦青粉，小苏打混合，分批加水，揉均匀，成绿色面团。差不多均匀时就可加入油。

制作咸蛋黄肉松馅，第1步。往咸蛋黄上洒一点黄酒，蒸10分钟后取出。

制作咸蛋黄肉松馅，第2步。趁热捣碎蛋黄，加入肉松，糖，盐，混合均匀。加入水和油，混合均匀。把馅料揉搓成多个略小于乒乓球大小的圆球。

包青团，第1步。取少量皮胚，揉成略大于乒乓球的圆球。

包青团，第2步。把圆球捏成窝窝头形状。中间薄，外围略厚。

包青团，第3步。把馅团放入窝窝头里，用大拇指和食指从窝窝头腰部向开口处反复按压，把窝窝头按成烧麦的形状。把烧麦的开口捏起来，能把馅封住就可以，不用管外形。反复揉搓这个团子，至形成圆球，表面光滑。

蒸青团。青团底部垫蒸笼布或蒸笼纸，蒸锅上汽后，大火蒸8到10分钟。成功了，吃。