韭菜盒子
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人做过这道菜
玲玲_t8ix
上周给儿子朋友家送了点妈妈从老家邮寄来的米粉，有口福刚好赶上他们家做韭菜盒子让带了5个回家，儿子放学回家吃的津津有味问 妈妈这个你会不会做～～这么简单的要求果断安排上
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 300克 |
| 馅料 | |
| 韭菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 60克 |
| 番薯粉丝 | 200～300克煮过以后沥干水份重量 |
| 香干 | 170克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 3克（因虾皮是咸的，根据咸淡调整） |
| 蚝油 | 3勺 |
韭菜盒子的做法
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面粉内倒入烧好的开水，用筷子搅拌成花絮状
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手揉成光滑面团
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揉成光滑面团后大致815克左右
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韭菜提前几小时洗干净沥干水分备用
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香干切成小丁锅里翻炒片刻
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虾皮洗干净沥干水（我家这个虾皮有点咸所以一般我都习惯清洗一下）也可不洗 ，根据个人喜好
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番薯粉丝放入锅内煮软
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然后过一遍凉水避免起坨同时粉丝更加Q弹
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鸡蛋打散，锅内烧热油倒入鸡蛋液后不停的搅拌
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韭菜切碎然后倒点油搅拌均匀锁住水分
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所有的馅料倒入一个大盆内，加入蚝油调味搅拌均匀
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根据个人口味调整调料量
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面团整形
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切成小个，按压，擀面
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放入馅料
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对折捏紧
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如图手法收边
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锁边可以防止煎的时候翻面出现开边现象
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不粘平底锅内喷一点油大火放入韭菜盒子面团，立刻马上转小火，盖锅盖焖
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每半分钟到一分钟开锅盖翻面继续煎，盖锅盖
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如此多重复几遍
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两面颜色都均匀的有点金黄色就说明好了
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老公喜欢吃面皮脆一点的，所以我多煎了一会，颜色有点深…………～～～出锅
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可以开吃了，热腾腾的特别香
小贴士
全程用小火慢慢煎，不能心急，大火容易焦
