凉拌香干

准备配料，把两个干小米辣和三瓣蒜切末，香菜切段备用

准备配料，把卤制香干切条备用，再切三四片生姜备用，再拿个小蝶，放两勺酱油，放一勺豆豉鼓油，滴四五滴花椒油，搅拌备用。
如果喜欢甜辣口的也可以放点白糖和醋。

开干，第一步，碗中放入切好的卤香干，铺上香菜打底，再放上切好的蒜末和小米辣。
第二步，凉锅放两三勺油放入三四片生姜片，要是有花椒，就放几粒花椒，没有就后续放花椒油一样，锅中烧热，炸出姜片香气后，将生姜油洒在蒜末和小米辣上，再把事先备好的酱汁倒进去，一同充分搅拌，静置十分钟就可以开吃了。