自制魔芋豆腐（小美版）

我用的这款魔芋粉，里面含10小包粉，还有10小包碱粉，搭配好的很方便，每包50克魔芋粉就可以做出4斤魔芋豆腐。

主锅里加入2000克水，加入一小包50克魔芋粉。

设置15分钟/100度/速度3，边加热边搅拌。
（时间不够没煮沸，自行增加几分钟时间）

把包装里的食用碱7克倒入100克温水中，搅拌溶化备用。

主锅里的魔芋汁煮好后，再设置7秒/速度5.5，同时快速将碱水倒入主锅搅匀。
（注意：这里搅拌时间不能太长，会失败）

搅拌时的状态，很稠的糊状。

搅拌结束后立即倒入容器中冷却半小时，等待液体凝固。

凝固好的状态如上图，可以用刀切成块状。

切块后的效果，紧致又有弹性。

切块后加冷水，开小火煮沸10分钟。

倒掉锅里的水，再次加入冷水继续煮沸10分钟，煮的目的是去除魔芋里的碱水味，让口感更好。

煮完后就可以按自己的喜好烹饪了。