去糖米饭

果然承平意味长


好，是好的自身，坏，也是坏他自身。母亲说，别多事去管别人的好赖，人啊，谁好谁赖谁一辈子带着。


老家的“捞（方言读  劳  声）干（二声）饭”。

看见某宝上的“去糖蒸饭锅”的米饭原理，了解了一下，做法原来就是老家的捞干饭哈！

在没有电饭锅之前，在我的故乡，吃米饭 ，都是一种方法：捞。

一口大锅，水响边（锅边起鱼眼泡）下米，大火烧开，搅动大米防止粘锅，转中火煮至米七八分熟，汤浑白，一把细密笊篱捞米饭出，置于一搪瓷盆内（热传递好），米汤出，刷锅，锅底着新水，搪瓷盆米饭放在锅内，水及盆下三分之二处，灶下大火烧开（一般为劈柴火），转细火（用树叶或者秸秆火），蒸十五分钟。母亲的俗话是：多肉透啊，颤巍巍的米饭。

米汤呢， 则如同广式浓汤的稠度，一口，自嘴巴熨帖至肠胃，一条暖气管一样铺陈，舒坦。