流心爆浆吐司

除黄油外所有材料包括烫种，加入厨师机打出厚膜，加入黄油，打出手套膜。

面团打好就分小面团滚圆，28度发酵30分钟。
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用250克或450克吐司模具就分2个面团，一个面团大概275克。
1.2倍配方就用12连模具，分12个面团，一个面团大概55克。

酥皮：
1.软化黄油加入糖粉，电动打蛋器打匀，不用打发。
2.分2次加入常温蛋液打匀，加入过筛的低筋粉和可可粉/斑斓粉，拌匀，贴面盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。

250/450克吐司大面团擀卷方法：一次擀卷做法，手法看视频。

250/450克吐司酥皮做法：
酥皮50克一个，分好搓成团。案板撒粉，酥皮撒粉，擀开比吐司面团表面稍大，面团表面喷水，盖上酥皮，酥皮表面喷水再蘸白砂糖入模。

35度发酵至9分满。

250克吐司盒就放一个面团，450克吐司盒就放2个面团。

12连小吐司整形和盖酥皮做法：
1.分割酥皮，15克一个搓成团。
2.吐司面团拍扁再滚圆。
3.酥皮在手里按扁，盖在面团上，蘸一层白砂糖入模具。

35度发酵至9分满。

小酥皮擀开没撒面粉，所以可以不用喷水。

二发空档来做爆浆内馅。

巧克力内馅：
1.除巧克力外所有内馅材料倒入碗里混合搅匀，过筛到锅里，加入巧克力，小火煮到浓稠，放凉。
2.加150-200克淡奶油电动打蛋器打匀，装入裱花袋备用。

芋泥内馅：
奶油奶酪酱：奶酪酱的材料加一起，电动打蛋器打发到10分，不流动但不会渣，放裱花袋里。
芋泥馅：可以买成品芋泥加适量牛奶和炼乳打到可以挤出来的状态装裱花袋。
自制芋泥就把芋头蒸熟加入所有材料拌匀装入裱花袋，晾凉备用。

250/450克低糖吐司盒，烤箱下层180度烤25-28分钟出炉。
12连吐司模具，烤箱中下层180度18分钟出炉。

1.等吐司凉了以后，拿个筷子从侧上方插入，把里面搅出一个空洞来。
2.挤入爆浆酱，也可以从上面捅一个洞最后用个饼干或者薄荷叶装饰掩盖，可千万不要从底部捅个洞，爆浆会流出来的。
3.巧克力吐司就直接挤可可爆浆，斑斓吐司要先挤入奶油奶酪酱，再挤入芋泥酱。

撕开爆浆好诱人，这不得一次炫完一个呀？

太好看了！