轻乳酪草莓巧克力蛋糕

先分离蛋清和蛋黄，蛋清封保鲜膜放入冰箱继续冷藏

把奶油奶酪+牛奶+淡奶油+黄油一起放搅拌盆里，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒

过筛加入低筋面粉搅拌均匀

加入蛋黄继续搅拌，最后加入蛋黄能在筛入低筋面粉后轻松搅拌至顺滑无颗粒哦🌝到这里蛋黄糊已完成

从冰箱拿出蛋清，分次加入砂糖或糖粉打发至湿性发泡，蛋白打发至有光泽有绵密气泡蛋抽提起有大弯钩，无论怎么晃动角度弯钩尖尖一直朝下的程度

分批次混合打发后的蛋清和蛋黄糊，切拌均匀，尽可能快速

把拌匀的蛋糕糊装入模具，烤架下方放一个大烤盘装水至7分满，然后预热烤箱至180°后放入蛋糕开始烤制

180°烤30分钟，然后150°烤25分钟，到时间就关烤箱不要开门，焖30分钟

烤完取出震一下热气，轻乳酪不会像戚风一样爬高很多，取出后略微比蛋糕糊高出2CM左右

蜂蜜加一点点水微波炉打20秒，用刷子轻轻在表面刷一层镜面

放入冰箱冷藏至少4小时后取出，这时候已经是入口即化的轻乳酪蛋糕了，直接切块配奶茶咖啡都好吃😋

买的现成的块状巧克力，切来小片做装饰围边，草莓洗干净泡一会儿淡盐水再晾干水，切巧克力剩的碎块用微波炉加热成略微有流动性的状态，草莓蘸一层巧克力放在蛋糕上

裱花奶油不是纯奶油，加入了马斯卡彭让奶油更稳定，室温放置不塌不化非常轻盈的口感，相比纯奶油这个口感更加清爽完全不腻。把马斯卡彭+淡奶油+糖一起放搅拌盆打发至明显纹路固体状可裱花的形态即可

后续的裱花和围边，选择自己喜欢的花嘴随意发挥吧٩😛ི۶