卡仕达吐司
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人做过这道菜
安安爱吃面包
卡仕达吐司最早见于《孟老师的100道面包》一书，是一款非常经典的软式吐司。安安对原方进行了一些改动，用牛奶替代了水，从而使面包口感更为松软香甜。卡仕达吐司的爆发力非常好，因此更适合做成大个子山形吐司哦~
【烘焙参数】
分量：2个
模具：三能250克吐司模（SN2085，16×9.4×7.7cm）
烘烤温度时间：下层，上下火180度，35分钟
【烘焙参数】
分量：2个
模具：三能250克吐司模（SN2085，16×9.4×7.7cm）
烘烤温度时间：下层，上下火180度，35分钟
用料
卡仕达吐司的做法
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制作卡仕达汤种：蛋黄、牛奶、高筋面粉和细砂糖放入奶锅混合搅匀至无面粉颗粒。
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小火加热，边加热边搅拌，直到液体变成浓稠糊状，密封好冷藏备用。
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将全部卡仕达汤种(约98克)与除黄油外的其他面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段：能拉开大片光滑且不易破的薄膜。
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无须基础发酵，直接分割成4份，分别整理成圆球形，密封松弛10分钟。
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第一次擀卷：取一份面团从中间分别朝上下擀开，呈长椭圆形。
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翻面，轻拉四角整理成长方形。
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自上而下卷起1.5-2圈。
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依次做好4份面团。
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第二次擀卷：面团收口朝下竖放，从中间朝上下擀开成长条形。
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翻面，压薄底边。
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自上而下卷起2.5-3圈。
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依次做好4份面团，两个一组放入模具。
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温暖湿润处(温度36度，湿度75%)最后发酵至九分满。
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。顶部表面上色后加盖锡纸，防止上色过重。
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柔软香甜~
小贴士
1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。
2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行调整。
3、烘烤温度和时间仅为参照，各位可依据平时使用习惯进行调整。
2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行调整。
3、烘烤温度和时间仅为参照，各位可依据平时使用习惯进行调整。
