岩烧乳酪蛋糕

7.5 综合评分
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只多做一步,普通的戚风秒变食欲满满的岩烧乳酪蛋糕~跟着食谱轻松制作不翻车

用料  

1⃣戚风蛋糕
鸡蛋 3个
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
泡打粉 0.5克
细砂糖 45克
2⃣岩烧乳酪酱
黄油 10克
牛奶 10克
芝士片 1片
细砂糖 5克

岩烧乳酪蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋清拿到冰箱冷冻一下。蛋黄用蛋抽搅散

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入牛奶和玉米油

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌乳化

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 粉类(低筋面粉,玉米淀粉和泡打粉)混合过筛

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 用刮刀拌匀

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 取出蛋清,倒入全部的细砂糖(如果有柠檬汁可以加几滴)打发至干性发泡

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 取部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒回剩余蛋白霜中

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 继续翻拌均匀

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入6寸活底圆模

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 送入预热好的烤箱,150℃烤50分钟左右

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉后震模具5次,倒扣晾凉,彻底冷却后脱模备用

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 岩烧芝士酱里的材料称量在一起,隔水加热,搅拌均匀

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 涂抹在蛋糕表面

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 送入烤箱,上火200℃下火100℃烤10分钟左右,上色即可

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 成品

    岩烧乳酪蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1.蛋清放冷冻还有加入柠檬汁,有助于打发出更加稳定细腻的蛋白霜。
2.烘烤温度仅供参考,根据自己家的烤箱灵活调整。
3.出炉后一定要用力震模具5次,把水汽震出,蛋糕组织才干爽不发粘。
4.岩烧芝士酱融化后尽快使用,放置过久它会凝固。

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该菜谱发布于 2023-03-25 17:27:04
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