黑椒牛仔骨
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磐石中咂蜜
葱奶香黑椒牛仔骨
用料
黑椒牛仔骨的做法
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牛仔骨解冻（厨房纸稍印干）分切（可水洗排酸微吸干）
加胡椒、盐、油，抓拌均匀腌，柴肉多加淀粉；
切干葱块、蒜块（可加糖盐焯水）；
切干葱碎、蒜蓉；切葱粒；
花生油榨干葱油酥，过滤；
沾点干葱油爆葱粒；
黑椒汁（黄油、蒜蓉、干葱碎、黑胡椒粉，清水、料酒，盐，百里香，老抽；加面捞）面捞（面粉、黄油）；
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干净热平底锅加色拉油煎牛仔骨（可加蒜增香）20秒翻面，高温锁汁，两面上色放黄油，加蒜头百里香；
煎7成熟，加黑椒汁；
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蒜头干葱加葱油拌匀，装盘垫底，牛仔骨入盘，放葱白、葱绿、干葱酥。
小贴士
工艺配方二：
切青红甜椒菱形、洋葱做配菜（可加蘑菇）
料汁（黄油、洋葱碎、蒜蓉、胡椒碎，面粉，清水、料酒，盐，百里香，老抽；冰糖、豉油、蚝油、番茄酱、急汁）
煎牛仔骨（可白酒炝锅）出锅隔油。
净锅加黄油小火，加姜葱蒜、胡椒，加青红椒、洋葱（出香后酱油炝锅），加牛仔骨、水，翻炒，下（糖、蚝油）调味，（可加淀粉）
工艺配方三：
腌制：（可加糖、蚝油、酱油、白酒、抓拌均匀，后加淀粉）腌
可打蔬菜汁腌：姜蒜、干葱、青菜、小葱、茴香头、芹菜、胡萝卜、香菜、青红灯笼椒，滤渣，加盐糖胡椒、花雕、蚝油、搅拌，加苏打或小苏打水，封膜冷藏2小时。
黑椒汁：炸葱油蒜油、干焙胡椒。炸杏鲍菇
切青红甜椒菱形、洋葱做配菜（可加蘑菇）
料汁（黄油、洋葱碎、蒜蓉、胡椒碎，面粉，清水、料酒，盐，百里香，老抽；冰糖、豉油、蚝油、番茄酱、急汁）
煎牛仔骨（可白酒炝锅）出锅隔油。
净锅加黄油小火，加姜葱蒜、胡椒，加青红椒、洋葱（出香后酱油炝锅），加牛仔骨、水，翻炒，下（糖、蚝油）调味，（可加淀粉）
工艺配方三：
腌制：（可加糖、蚝油、酱油、白酒、抓拌均匀，后加淀粉）腌
可打蔬菜汁腌：姜蒜、干葱、青菜、小葱、茴香头、芹菜、胡萝卜、香菜、青红灯笼椒，滤渣，加盐糖胡椒、花雕、蚝油、搅拌，加苏打或小苏打水，封膜冷藏2小时。
黑椒汁：炸葱油蒜油、干焙胡椒。炸杏鲍菇
