八寸奥利奥蛋糕

一般我都会先分蛋，把蛋白放冰箱冷冻再称其他材料，蛋白冻久一点打发更稳定。
牛奶和玉米油混合乳化后筛入低粉，搅拌至无干粉后加入蛋黄，混合均匀盖保鲜膜备用

去取蛋白之前，预热烤箱165度5-10分钟。
蛋白里加柠檬汁，分三次加入糖，打发蛋白至干性发泡，混合蛋白和蛋黄，再放奥利奥碎，不必过度搅拌，均匀即可，否则很容易出大气泡。

从30cm左右高度倒入模具，轻拍模具外侧将大气泡震出，再提起来模具轻震一下就入烤箱，8寸蛋糕北鼎烤箱上下火145度50分钟，时间到了拿出来倒扣晾凉。

组织很细腻，状态非常满意。

加上奶油水果，变成生日蛋糕。