尝春味~白蒿(茵陈)麦饭

三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。茵陈是自然界中很不起眼的一种野草，全国各地都有分布，在路旁、山坡、林下及草地时常能看见它的身影。茵陈味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经。有清利湿热、利胆退黄的功效，一直被中医临床视为医治黄疸的要药，入中药是清肝利胆的首选。茵陈是疏肝利胆、药食同源之上品，可以称得上是“春季护肝第一草”。茵陈内含有大量保肝功效的物质，如茵陈黄酮、二甲氧基香豆素、茵陈色原酮等，不仅能够保护肝细胞的完整，还可以增强肝细胞的再生能力。对于甲肝、乙肝，还对黄疸性肝炎有着比较显着的疗效。

老一辈人很享受挖野菜的乐趣，但像我其实都不太擅长自己挖😉还好有卖的，可以享用这大自然赋予的美味😁买了一斤回家准备蒸陕西人喜欢的美食麦饭!

茵陈也叫白蒿，它是一种耐寒能力极强的植物，只要有根埋在地底，虽然经过寒冬暴雪的摧残，在次年春天，依然会悄然生长，长成一篇浓密的绿意。茵陈的吃法多样，可以泡水喝，也可以煎蛋吃。做麦饭也是一绝👍🏻茵陈舒肝利胆排毒，虽寒凉，但注重量和搭配还是很好的。

清理干净，晾到八成干，少量多次搬入面粉，撒一些盐，一点点碱面(量一定不要多，就一丢丢，主要为了保持绿色，不放也是可以的)，用手或筷子将面粉与白蒿来回拌，这样可使面粉均匀地裹上，而蒸出来的麦饭好看的同时也更加好吃。然后给蒸锅垫上笼布，倒入拌好的麦饭，蒸10分钟就差不多了。这步忘记拍照了📸蒸的时间准备蒜末、能吃辣的可以备点辣子面或小米辣，吃不了的不放。

整好后及时拿出，把蒜末(辣)放上，烧油泼之，那刺啦一声，香味瞬间被激发出来，拌匀就可以开吃啦!

拌散后就可以开吃了，蒜拍碎捣碎切碎都行，按自己喜好，不需太多的调味料，简单的油盐就能感受到大自然的美味！喜欢的可以试试看👀

当然，不想做麦饭也可以凉拌，炒蛋，当茶配红枣一起喝，食用茵陈秉承了中华医药“药食同源”的健康理念，但茵陈性凉，切莫贪吃，以防腹泻。