来自PH大师的万能焦糖酱
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转自b站up主：大梅烘焙屋 改良的做法，味道真的超爱～原视频戳：【我的开店私藏配方！自制焦糖酱原来这么简单？来自PH大师的焦糖酱万能焦糖酱，焦糖奶油，焦糖戚风，各种甜品必备酱料。-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Uu5uh2u
用料
来自PH大师的万能焦糖酱的做法
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准备材料
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黄油室温软化，如果天气太冷可以坐热水融化
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淡奶油加热至冒烟状态，然后坐热水备用
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黄油融化后搅拌至乳霜状
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水倒入糖中
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大火煮开，切勿搅拌
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出颜色后转小火，开始搅拌
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出颜色就关火，利用余温继续加热
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关火后加入黄油，继续搅拌至融合
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分次加入淡奶油，每次都要搅拌融合后再继续加入
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最后是这个颜色的，我熬的时候估计奶油加多了变成焦糖汤了，只有开小火不断收汁至这个状态
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加盐，继续搅拌
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最后整体大概是这个状态，冷藏后会更加粘稠
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稍微放凉一点，不烫手就可以了，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏
