糖醋里脊🔥家常版
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人做过这道菜
是这个味道
第一次做，非常成功，赶紧记录一下，宝贝说比外面卖的还要好吃（主要肉多）
用料
| 🥩猪瘦肉 | 1块 |
| 🥚鸡蛋 | 1个 |
| 🌟腌肉料👇 | |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 小半勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 🌟糖醋汁👇 | |
| 番茄酱 | 1炒勺 |
| 白醋 | 半炒勺 |
| 白糖 | 1炒勺 |
| 水 | 1炒勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 🌟面糊👇 | |
| 面粉 | 3勺 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 食用油 | 1勺 |
糖醋里脊🔥家常版的做法
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猪瘦肉（猪里脊，鸡胸肉都可以，家里没有里脊就用瘦肉代替了）切条，加入盐，胡椒粉，蛋清腌制30分钟
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1⃣开始做面糊，面粉和淀粉按1：1的比例来
2⃣加入蛋黄和食用油
3⃣加入清水（清水要边搅拌边加，加太多会变稀）
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面糊调到这个状态就可以（可以挂上），图上看着会比较稀，实际会比图片稠一些
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锅里油6成热后，把腌制好的肉放入面糊里，然后用筷子一个一个夹到油锅里炸（小心油溅到手上）
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第一次中小火炸到这个状态捞出
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油温升高后，中大火复炸至金黄酥脆状态捞出备用
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开始做糖醋汁：锅里油热放入一炒勺番茄酱
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番茄酱炒至变色后放入半勺白醋（喜欢酸的可以多放，不喜欢太酸的可以减量）
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放入一勺白糖
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生抽一点点
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放入勾芡汁（淀粉和水的比例约1：10）
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大火炒至这个状态
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放入刚才炸好的酥肉，炒约30秒后马上出锅
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撒上白芝麻，卖相和口感都不输饭店🥢，赶紧给自己做一口尝尝吧！
小贴士
1⃣做面糊时一定不要太稀，要不然挂不上糊
2⃣做糖醋汁时最好用小火，而且要不停的搅拌，要不然糖醋汁容易溅出来
3⃣勾芡汁里的淀粉不要太多，淀粉太多做出来的糖醋汁会成坨
4⃣醋最好用白醋，出来颜色好看，味道也不错，没有白醋用米醋也凑合
5⃣复炸的时候一定要注意别炸糊了，变色马上捞
6⃣糖醋汁，根据肉的量来调配，我做的番茄酱、白醋、白糖、水比例是1：1/2：1：1，我做的是一盘的量
2⃣做糖醋汁时最好用小火，而且要不停的搅拌，要不然糖醋汁容易溅出来
3⃣勾芡汁里的淀粉不要太多，淀粉太多做出来的糖醋汁会成坨
4⃣醋最好用白醋，出来颜色好看，味道也不错，没有白醋用米醋也凑合
5⃣复炸的时候一定要注意别炸糊了，变色马上捞
6⃣糖醋汁，根据肉的量来调配，我做的番茄酱、白醋、白糖、水比例是1：1/2：1：1，我做的是一盘的量
