分享一个简易版的寿喜锅食谱。
Niku dofu,意思是“肉和豆腐”,是一种受日本家庭喜爱的炖菜,
以豆腐、牛肉薄片、香菇和洋葱为主食材,
在酱油和高汤制作的甜甜咸咸的汤底中温和煨煮,
直到各种味道互相融合和吸收。
这道丰盛的炖菜被称为快速简单的寿喜烧,
它们食材简单,易于准备,营养丰富,
20分钟内就可以完成!
可以为日常晚餐带来温暖的食物抚慰~
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1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=240ml
:-D
用料
牛五花或肋眼牛肉
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300g
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北豆腐
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1盒 (400g)
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洋葱
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1个
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大葱
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1根
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香菇
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3-4个
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「汤底」
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日式高汤(见tips)
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1杯
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清酒
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2大勺
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米霖
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2大勺
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糖
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1-2大勺
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酱油
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3大勺
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20min日式牛肉豆腐煮!很入味的和风家庭料理的做法
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食材准备:洋葱、大葱切片、鲜香菇切半、干香菇泡发,豆腐切成2cm的厚片。
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将高汤、清酒、米霖、糖和酱油拌匀,倒入大煎锅里,用中火煨。
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沸腾后,转小火慢炖,加入牛肉,煮至不再呈粉红色。如果你看到有浮沫,用细网撇去。
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盛出备用。
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将豆腐和洋葱放入锅中。盖上锅盖,煨煮5-6分钟。
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偶尔摇动锅,让炖煮汤底覆盖在食材上。
tips:如果你打开盖子,水分会蒸发,所以最好在盖上盖子的情况下轻轻摇动平底锅。
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将煮熟的洋葱推移到锅的一边,留出空间,加入牛肉、香菇和葱。
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炖煮3分钟。
可以立即享用,也可以盖上锅盖,让它自然冷却,然后再加热。
这个额外的步骤可以让食材更好地吸收美味香甜的肉汤味道。
小贴士
日式高汤,我用的岛屋的シマヤ だしの素,是日式料理很常用的速溶汤料粉(DASHI),含鱼和酵母,所以有清淡而深邃的鲜味。没有的话不用特意去买,有什么高汤就用什么,或者用鸡粉加水拌匀也可以的。