早餐热狗面包🌭️/6口味一周不重复/免模具

除去盐🧂和黄油🧈
其他食材全部放入乔立7600厨师机桶。

1-4档，每10秒左右上一档，依次上档，1分钟成团。
转5档打5分钟，暂停⏸️，可拉出厚膜状态

加入软化的黄油🧈和盐🧂，翻面裹进去

2-4档，每30-40秒上一档，2分钟，黄油🧈全部吸收。
转5档，3分钟，再转6档1-2分钟，打出手套膜

出缸收圆，测温26度内最佳，不要超28度。

放入发酵箱，温度26度，湿度70%，进行第一次发酵

发酵到面团2倍大以上，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵结束。

保留光滑面，面团共800克左右，平均分割成12等份，每份66克。

我做的小个的，如果喜欢热狗胚大点，分10等份，每份80克。

分别按扁排气，然后收圆。
放入发酵箱密封，26度，松弛15分钟左右。

松弛后的面团按扁，擀开擀长20cm
翻面，并且横过来。
上下分别向中间折叠。
最后聚拢，然后捏合，捏紧🤏，橄榄状。
翻过来，搓一搓两端整理好看，长18cm。

全部做好，留出空隙，摆在烤盘上

放入发酵箱，温度32，湿度80%，进行二次发酵。

准备好全蛋液打散（勤快的可过筛），
白芝麻，一把羊毛刷！

⚠️不许用硅胶刷！硅胶刷到面团上容易一绺一绺的，影响美观。

发酵至2倍大，表面用羊毛刷刷一层薄薄的全蛋液。

⚠️每次刷子蘸的蛋液量固定，每个面团刷相同的次数，心中有数，刷好不可以回头补。
否则蛋液厚薄不同，上色不同，影响美观。

放入预热好的烤箱，高比克t60s，风炉170度，风速28，烤10-12分钟。

没有风速的忽略，高比克80s，艾瑞斯e8，柏翠k85pro，卡士750s等同温度和时间。

家用上下管烤箱，上下火180度，烤15分。

出炉，震盘，移到烤网上放凉。
整体上色！放凉侧边不塌陷！
按压回弹好！就是成功的！

部分颜色不均不是烤箱的问题，是刷的蛋液不均，所以大家一定要刷均匀～

面包出炉中心温度99以上
面团入炉前67克，放到手温60克，
(67-60)/67×100=10%烧减率
长条型面包，风炉烤，这个烧减率合格，不干

视频参考，按压，回弹很好

视频参考，柔软

☀️阳光下，颜色好看多了

金灿灿

用锋利的面包刀从面包中间切开，不切断，底部留1cm。

再用手轻轻掰一掰，掰的不容易断。

⚠️⚠️⚠️保存方法：

切好，装袋密封，冷冻保存，吃之前室温解冻，直接组装食材吃。

或者微波炉中火🔥，叮20秒复热。

烤箱预热好180度，烤3分复热。

平底锅中小火加热一下都可以。

恢复柔软，再组装食材吃。

吃的时候参考以下步骤：放入纸盒，开始组装

以下6个口味参考

1⃣️经典美式热狗🌭️三明治

生菜🥬➕芝士片🧀️➕西红柿片🍅➕香肠➕蕃茄酱➕沙拉酱（或蛋黄酱）➕欧芹碎

2⃣蟹柳滑蛋热狗🌭️三明治

生菜️🥬➕香肠➕蟹柳滑蛋➕番茄酱➕沙拉酱➕海盐黑胡椒➕欧芹碎

3⃣️奥尔良烤鸡排热狗🌭️三明治

生菜🥬➕香肠➕紫甘蓝➕水果萝卜➕鸡排➕沙拉酱➕海盐黑胡椒

4⃣辣条火鸡面热狗🌭️三明治

生菜️🥬➕香肠➕辣条➕火鸡面，➕白芝麻➕海苔丝

5⃣菠萝🍍芝士甜玉米🌽热狗🌭️三明治

生️菜🥬➕香肠➕菠萝丁🍍甜玉米粒🌽芝士➕欧芹

6⃣️黑椒牛排🥩热狗🌭️三明治

生菜🥬➕牛排🥩➕海盐黑胡椒➕煎红黄小番茄➕迷迭香（抱歉我没有，清香木点缀）

自己DIY的乐趣，6口味都做好啦～
排排坐，快挑一个热狗🌭️，你喜欢吃哪个口味～

ᕬ ᕬ
( ˶•ꈊ•） ｡ﾟﾟ･｡･ﾟﾟ｡
⁽⁽ଘ/͡ つ~☆ ﾟ。 ｡ ﾟ
ﾟ･｡･

随意夹什么都行，生菜🥬，西红柿🍅，香肠，芝士片，蟹柳滑蛋，虾仁滑蛋，黄瓜丝，玉米粒芝士，辣条，火鸡面，牛排🥩，麻辣小龙虾🦞，洋葱🧅肥牛，海苔肉松，鸡蛋碎酸黄瓜🥒，鸡蛋牛油果，三文鱼🍣……或者你喜欢的，宫保鸡丁，鱼香肉丝，孜然羊肉，哈哈哈

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(   ॑ᗜ ॑  )
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( ིྀ•༝• ིྀ)。 
づ🌭️ど

ᐝ ᘏ▸◂ᘏ
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(つ🌭️ど)

ᘏ▸◂ᘏ
꒰ ɞ̴̶̷ ·̮ ɞ̴̶̷ ꒱
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ᘏ⑅ᘏ
(ྀི･̆༝･̆⌯)ྀི
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