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超嫩腌牛肉
超嫩腌牛肉
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嫩滑的关键：
1.切段生长纹理
2.腌制的时候不放盐、料酒
3.小苏打(嫩的关键），食用油（不柴，油可以包裹住肉的水份）
4.炒的时候一定要大火，快速（牛肉很薄，熟的很快的）
用料
牛里脊
1斤
生抽
2勺
蚝油
1勺
淀粉
2勺
小苏打
2克
鸡蛋
1只
食用油
适量
超嫩腌牛肉的做法
牛肉切断纹路
生抽、蚝油、鸡蛋、小苏打、淀粉，抓匀（不用加盐，也不要加料酒，肉会变柴）
最加入油抓匀，油可以多一点，这样能锁住肉的水分
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该菜谱发布于 2023-03-26 18:41:43
206 收藏
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超嫩腌牛肉的答疑
乌拉2020
01-04
0
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不懂就问，生抽里就有盐呀，请问为啥可以加生抽呢
作者回复
01-21
因为生抽加的少，并且生抽里盐分含量相对较少，所以即便可以忽略^_^
下厨房用户_rpdtc
2023-11-24
0
赞
蛋清还是整只鸡蛋？
作者回复
2023-12-20
蛋清
以上留言由作者回复后显示
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