水光肌南瓜馒头

先制作南瓜泥。
南瓜去皮切片，图上大约450克左右，上锅隔水蒸熟（直接蒸不要用盘子接），筷子能轻松穿透南瓜时就可以出锅了。

趁热加入110克牛奶，用破壁机打成细腻的南瓜泥，晾凉后备用。

用破壁机制作的南瓜泥非常细腻。

干面粉+酵母+细砂糖提前进行混合，加入晾凉的南瓜泥。
（面粉吸水性不同，切勿一次性全部倒入，要提前预留一部分，看面团干湿度再酌情添加）

佳麦厨师机开2档，将南瓜泥和面粉揉成无干粉的面团后，厨师机开始计时8分钟，揉面中途如果面团有爬杆和打滑现象要暂停机器，将面重新按压在缸底再继续。8分钟后将厨师机调整至3档，再揉2分钟。

面团出缸后用手来回揉面进行充分排气，再将面团揉圆，注意一定要揉透，用刀切开，切面要是光滑无气孔的状态，然后将面团进行分割，按照自己想要的个数平均分好。

将每个小面团用擀面杖擀成薄片，上下分别往中间折叠起来。

左右继续折叠，然后擀面杖继续擀开成薄片。

来回擀几次之后用手将小面团揉成团，把边缘往中间揉。底部收口处稍微沾一点水，然后光面朝上用虎口收圆，双手将胚子搓高，放到烘焙纸上发酵即可。

生胚可以搓得稍微高一些，这样经过发酵和蒸制后的馒头也很圆润饱满。

将生胚放在烤箱或发酵箱进行发酵，可以放一碗热水增加湿度。
32℃大概发酵了50分钟，一定要注意观察状态不要发过。

发酵完成的生胚，拿在手里变轻，用手指蘸干面粉，轻按生胚表面有小坑且缓慢回弹。

冷水上锅，水开上汽开始计时。
中大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

时间到～掀盖。

胖乎乎圆嘟嘟的南瓜馒头出锅啦。

金灿灿的颜色招人喜欢。

来个特写～

⚠️反面教材：注意看右边的这个馒头，就属于已经过发的状态。肉眼看上去生胚没什么弹性，上锅蒸出来后表皮已经和馒头分离，而且坑坑洼洼。
一定要学会看状态，不要过发！