一张照片引出的一道菜-外婆菜春笋茭白辣椒韭黄炒鸡胗

原料：鸡胗，春笋，线椒，茭白，外婆菜，韭黄

鸡胗先冷藏解冻，然后冲洗干净擦干水分，切片，然后倒点料酒，放点白胡椒粉腌制一下备用。春笋去壳后只要笋尖部分，切片备用。茭白也是剥壳后取嫩头切片。线椒洗干净去蒂后斜切成段备用，韭黄洗干净切段，不用很多，配菜而已。

锅烧热放油，先煸炒鸡胗。等鸡胗发白后就能盛出备用，不用炒太熟，等会还要再炒的。

锅不用洗，加点油，煸炒线椒和笋片、茭白片。

等微微变软，边上有点焦黄的时候放入鸡胗。

再加入一勺外婆菜，加一点糖提鲜，加一点点宴会酱油大火翻炒，外婆菜咸的，调味要注意，不要加太多盐。

最后加入韭黄段再翻炒几下，变软了就可以装盘了。

这个菜是个很好的下酒菜，各种配菜多，小酌的时候一口酒一口菜不错。