老奶油面包（咸奶油老式）面包机揉面 轻松出手套膜
花涵yu
还是自己动手吧~👏🏻
我用的是面包机 一样可以做出柔软拉丝的面包哦 不要让你家的面包机闲着占地方了 跟我一起动起来吧🤭
此配方可以做10个老奶油面包
用的烤盘是28✖️28的
个人喜欢薄薄一层的奶油 太多感觉会腻 所以我的奶油量我可以做20个老奶油面包🍞
喜欢稍微厚一些的可以做10个老奶油面包（但也不要太厚 真的会腻...）
快来一起动手吧 记得交作业哦😉
做烘焙只是自己的爱好 没有学过
做的不好大家可以互相交流🥰
但恶性的找茬麻烦你慢走不送哈
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 冰牛奶 | 220克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 4克（必须耐高糖） |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 老奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 黄油 | 80克 |
| 盐 | 0.7克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 适量（沾面包用） |
老奶油面包（咸奶油老式）面包机揉面 轻松出手套膜的做法
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面团所需的东西除了黄油 盐全部加入面包机里（牛奶预留20克根据你家面粉的吸水量增减）
揉出厚膜之后加入软化的黄油和盐揉出手套膜
⚠️面包机揉手套膜要注意温度！牛奶一定要是冰的 温度太高容易让酵母提前发酵 影响出膜 最后放黄油和盐更容易出膜（我的面包机一个流程是23分钟 大概需要一个半流程就可以）
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揉好的面团滚圆出光滑面进行第一次发酵至两倍大
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手指沾面粉戳进面团里 不回缩就是发酵好了（图中是因为忘记沾面粉了😂 所以就成这样了）
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发酵好的面团取出排掉大气泡（不要使劲揉面 会破坏面团组织 用手拍出气泡就可以）
排好气的面团平均分成10个小面团 揉圆盖保鲜膜醒面20分钟
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醒好的面团擀面是不会回缩的 如果回缩了就是没醒好 继续醒一会
面团轻拍 从中间向上向下擀成长条状 轻轻卷起即可 稍微搓长一点 摆入烤盘 全部操作好后进行二次发酵
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手指沾面粉轻轻按压一下 慢慢回缩就是发酵好了
发酵好的面包胚刷薄薄一层全蛋液
烤箱提前190度预热10分钟
烤箱中下层 烘烤25分钟（时间温度仅供参考）
中途注意上色 满意记得盖锡纸！
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烤好的面包取出稍微摔一下 摔出热气放凉备用
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黄油提前软化到位（手指可以轻松按压）
加入糖用打蛋器打发至体积变大发白（注意不要打过了造成油水分离）
淡奶油提前用微波炉加热1分钟左右至微微温热
再一点点的加入淡奶油 加入一次停下打发均匀和黄油融合再加入下一次 直到淡奶油全部加完（大概需要加4次）最后打成质地偏硬的状态即可
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放凉的面包一个个掰开
拿出一个面包从中间切开但不切断 抹上一层老奶油 再把四周都抹上一层老奶油最后沾一层奶粉即可
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超级好吃的老奶油面包就完成啦！！！
可以开始享用了
松软又有韧性的面包体搭配上老式奶油
入口奶香味特别浓郁 回味有些微微的咸 超级享受！！！
也可以放入冰箱冷藏1个小时再吃 老奶油感觉有点像冰淇淋 面包胚会稍微硬一些 冰冰凉凉的也超级好吃🤤
烤好的面包特别松软 直接吃都特别好吃 也可以中间切开 夹上鸡排 鸡蛋 蔬菜挤上沙拉酱做成汉堡 尽情的发挥你的想象☺️
赶紧动手试试吧！
小贴士
2.含糖量个人感觉刚好 喜欢甜的根据自己口味增加 但也不要加太多 以免太甜😂
3.老奶油属于微微有些咸的口味 可以根据自己口味增加至1克 但不建议再减了
4.面包机揉面先放所有湿性材料最后放干性材料 含水量太高不太好操作 可以留出50克牛奶 稍微混合后一点点加入进面包机里会更好操作
5.做老奶油的黄油一定要提前拿出来软化到位 淡奶油用温热的是以防和黄油融合的时候造成油水分离
6.烘烤时间仅作参考 根据自家烤箱脾气调整
以上 祝大家吃嘛嘛香，身体倍棒！
