巧克力淋面小蛋糕❤️不喜奶油星人必入❗️

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入厨师桶冷冻至有冰渣状态。

玉米油用微波炉加热40秒，筛入可可粉搅拌均匀，然后加入牛奶后搅拌乳化。

筛入低筋面粉搅拌至无干粉。蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

蛋清加入柠檬汁和盐，一次性加入所有细砂糖，厨师机开9档开始打发，至中性发泡状态，降到7、8档整理一下，全程约5分钟左右。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌匀。然后倒回厨师桶中，翻拌均匀。

在28方盘中铺上油布，将面糊从高处倒入烤盘中，用刮板将面糊挂平，轻震烤盘震掉大气泡。

放入预热好的烤箱中，风炉模式135度烤制30分钟。

出炉后提起油布转移到晾网上，凉至手温后盖上油纸后翻面，再揭掉油布。

用4寸圆模切出圆形蛋糕片

淡奶油加糖和可可粉后打发一下

放入水果和奶油夹心，再用一层薄薄的奶油封胚。

淋面做法：巧克力隔温水融化，加入奶油用蛋抽搅拌至丝滑，加入榛子碎搅匀。等到可可酱降温到30-35度时即可淋面。蛋糕如果用奶油封胚的话要放冰箱冻一会再淋面。