肉洗干净，烧锅烫掉毛，凉水下锅，放入葱姜料酒，绰水捞出
锅里倒油，炒糖色，倒入适量水烧开，此处省略。汤倒入砂锅加入肉，放上茴香、花椒粒、草果、桂皮、八角、姜片、葱，烧开后小火炖大概1个半小时左右。
用筷子扎肉，感觉炖烂就可以大火收汁，这样有利于更好上色，捞出。
今天用白吉饼，喜欢吃青椒和蒜的可以切沫和肉一起加入。
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