一只手枪腿(烤箱版)
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人做过这道菜
苹果狗
想吃某克仕的手枪腿，看了外卖才知道下架了。那就自己动手，丰衣足食，油炸的热量太高了，那就烤一只吧。
用料
| 大鸡腿(最好用放养土鸡) | 1只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 橙子 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒(现磨) | 适量 |
| 姜(姜粉) | 适量 |
| 料酒(自己泡的青梅酒) | 适量 |
| 蒜 | 1颗 |
| 脆皮水 | |
| 白醋 | 125克 |
| 红醋 | 60克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 小苏打 | 1克 |
一只手枪腿(烤箱版)的做法
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鸡腿洗净，内侧划2刀，方便腌制入味。腌制图忘拍了。取一个大盆，放入鸡腿，洋葱粒，橙子挤入橙汁，放适量的盐，黑胡椒，姜粉，拍破的蒜，倒入适量的料酒。上手搅拌均匀调料，在鸡腿上揉抹。最后取一个密封袋，将调料和鸡腿装入，密封后放冰箱冷藏腌制过夜。
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腌制过夜的鸡腿取出，冷水冲洗表面料渣。
烧壶开水，淋烫表皮，风干表面水气(也可以用风扇，电吹风冷风吹干表面水气)，摸到皮子不湿，就可以了
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我是直接挂起风干
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调脆皮水
取一口锅，加冷水，再放入一个碗(开小火)。碗里加入:白醋、红醋、麦芽糖，隔水融化，最后加入小苏打，搅拌均匀，脆皮水即成。
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调好的脆皮水
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鸡腿刷脆皮水，风干。再刷一次脆皮水，风干。
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烤箱180度预热，烤架上放入鸡腿，180度，8－10分钟，表面上色，取出鸡腿。换烤盘，120度上下火，40-60分钟。
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120度低温慢烤，鸡肉成熟的同时，保持汁水丰盈
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烤好了，找一个喜欢的容器，取出，开吃。(可以蘸海椒面、酸梅酱。皮子强烈建议蘸白糖)
皮脆肉嫩多汁
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枣红色的表皮
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汁水丰盈
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