酱爆鸡丁🐔嫩而不柴 酱香浓郁 好吃入味
1
人做过这道菜
尒蕏教做菜
照着我的方法做出来的鸡丁滑嫩，酱香味浓，好吃下饭！！
用料
酱爆鸡丁🐔嫩而不柴 酱香浓郁 好吃入味的做法
-
用到的材料
-
鸡胸肉解冻洗净切丁，切小一点，好入味也不腥，再用水将鸡丁清洗一遍这样是为了去掉鸡胸肉的腥味。加入料酒、盐、黑胡椒碎拌匀腌制10分钟，撒些生粉拌匀备用，青黄瓜不用去皮洗净切大丁
-
起锅多烧些油冒烟将鸡丁滑至七成熟盛出，大约20秒钟，倒掉盘中的水分。
-
上一步炒鸡丁中的生粉粘锅，将锅清洗干净后起锅烧油爆香葱姜蒜末，下甜面酱、黄豆酱炒干水分，甜面酱和黄豆酱的比例是3:1，放入第②步的鸡丁大火翻炒几下包裹上酱汁，最后放入黄瓜丁翻炒15秒断生即可出锅。
-
做了好多次了，味道不错
小贴士
①鸡丁炒的总时间要短，否则鸡丁会炒老
②炒酱一定要用小火，炒干酱里的水分大概10秒钟，炒时间长了酱会糊在锅底，最后酱全部包裹在鸡丁上，盘子里只有油没有酱。
②炒酱一定要用小火，炒干酱里的水分大概10秒钟，炒时间长了酱会糊在锅底，最后酱全部包裹在鸡丁上，盘子里只有油没有酱。
