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醇奶排包

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做面包的小萝卜头的厨房  做面包的小萝卜头
来自even老师，因为妈妈喜欢，我按照个人喜好做了微改，在这里存一下

用料  

牛奶甜波兰
凯萨琳 200g
蜂蜜 25g
牛奶 200g
耐高糖干酵母 5.5g
主面团
凯萨琳 50g
先锋 200g
全蛋液 50g
牛奶 50g
奶粉 30g
细砂糖 75g
黄油 60g
盐 5g
可包馅料

醇奶排包的做法  

  1. 酵种发至最高点，内部蜂窝状，降温后使用

  2. 打面3挡5分钟，5挡5分钟翻拌，5挡5分钟，下黄油盐，3挡5分钟，5挡5-7分钟至9.5-满筋

  3. 分割24个，二次擀卷入模

  4. 发酵至面团粘合，微高于模具

  5. 烘烤 预热10分钟 底层上140下220 25分钟

  6. 脱模冷却

  7. 掰开打包

上传你做的醇奶排包

 
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该菜谱发布于 2023-03-27 19:34:25
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