青团面团自留版本
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人做过这道菜
andy幸福妈妈
面团主要借鉴下厨房姐妹们的配方（人间最美四月天配方），记录自己操作流程，实际做了红豆，红豆板栗，咸蛋黄肉松馅料的，都非常好吃，每个都爱～，红豆用带颗粒的，口感很好～
红豆馅料用金粒子配方，注意少油少糖，边做边尝试甜度，可以先减少20～30%糖开始实验口感，我不爱太甜～
红豆馅料用金粒子配方，注意少油少糖，边做边尝试甜度，可以先减少20～30%糖开始实验口感，我不爱太甜～
用料
| 三象水磨糯米粉 | 610克 |
| 白鹤牌澄粉 | 180克 |
| 开水～登粉用 | 330克 |
| 乔麦麦青汁（糯米粉用） | 500克 |
| 白糖（放糯米粉中） | 30克 |
| 玉米糖浆（放糯米粉中） | 45克 |
| 猪油（放糯米粉中） | 60克 |
| 咸蛋黄肉松馅料 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 肉松（陈源香，主要纯肉做的） | 150克 |
| 丘比特沙拉酱 | 60勺 |
青团面团自留版本的做法
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把开水倒入澄粉中，用筷子搅拌均匀后，待温度稍微降低，带上硅胶手套，揉搓没有干粉后备用
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把剩下材料放一起（糯米粉，糖，玉米糖浆，猪油）备用，加热麦青汁，锅烧热，关火，倒入麦青汁，锅余温加热下麦青汁后，一次性加入糯米粉，用刮刀或者勺子搅拌至无干粉状态
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把第一步澄粉加入第二步面团中，戴上手套，揉搓均匀，把澄粉跟糯米粉面团揉搓均匀，大约10～15分钟后，静至1～2小时，半小时也够，就是没长有时间静至后的面团延展性好，我都早上做好，晚上回家直接用，挺好
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咸蛋黄肉松馅料，咸蛋黄要选择好，这个有时候看运气，蒸熟，用勺子压碎，去掉硬心部分，加入肉松，沙拉酱拌匀
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搅拌均匀就可以了
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35g面团，15g咸蛋黄肉松馅料，包好，上锅蒸，提前把水烧开后蒸
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蒸的过程中，烧点热玉米油备用，水烧开后，中大火（不能最大火）开蒸，计时7分钟后，打开后，立马刷熟的玉米油一层表面，结束，完工，凉凉用保鲜膜包好就OK了，不要蒸太久，试过8分钟，有点塌，7分钟正好
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打包完又绿了点～嗯，完工，糯糯叽叽的，好吃极了～
