自制麦芽糖
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人做过这道菜
潜水艇i
麦芽糖属于小时候的记忆了
记得以前小学周末就跟着小伙伴一起去村上的糖果房帮忙包糖果纸。赚零花钱
包好一斤糖果大概可以赚2毛钱
关键是可以边吃边做工
还能看叔叔拉麦芽糖（跟现在做拉面有点像)
和女儿说起，女儿羡慕不已
割..
熬的时候是真香呀
空气中都弥漫着香甜和幸福的味道
自制的好处在于从选材料到成品 所有过程都能自己掌控
记得以前小学周末就跟着小伙伴一起去村上的糖果房帮忙包糖果纸。赚零花钱
包好一斤糖果大概可以赚2毛钱
关键是可以边吃边做工
还能看叔叔拉麦芽糖（跟现在做拉面有点像)
和女儿说起，女儿羡慕不已
割..
熬的时候是真香呀
空气中都弥漫着香甜和幸福的味道
自制的好处在于从选材料到成品 所有过程都能自己掌控
用料
| 小麦（老品种非转小麦） | 100g |
| 糯米（有机糯米） | 1000g |
自制麦芽糖的做法
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1.小麦浸泡一晚后去水，保持湿润；
2.小麦发芽至2cm左右
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3.糯米提前一晚浸泡透，蒸熟，凉至50~60度
4.清洗步骤2的小麦，挑出坏的，切碎，或者料理机打碎（不可太碎 *不然不好过滤）
5.将步骤3.4混合，发酵一晚，也可酌情增加几个小时
（把麦粒一个个捏爆的感觉很爽，这也是出汁的关键步骤）
6.过滤留水，去渣，大火煮开，小火收汁
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7.看挂旗状态，稍微挂旗即停，即可得到液体麦芽糖，继续煮（不停搅拌）2min 可得到偏硬得麦芽糖
