菠萝 | 四分之一 |
青红椒 | |
肉 | 300g |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
玉米淀粉(腌制) | 2勺 |
玉米淀粉(果粉) | 2勺 |
调料汁# | |
番茄酱 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
白醋 | 2勺 |
清水 | 适量 |
把配菜切块,菠萝切块,肉切厚片,然后用刀背轻轻敲打,把纤维打散,最后切块备用
肉块加入1勺盐,2勺淀粉,2勺酱油,一勺料酒,一勺耗油,一个鸡蛋,一勺油,少许胡椒粉抓拌均匀,腌制半小时入味
番茄酱3勺,白糖3勺,白醋2勺,加入少量清水,调成料汁备用。
腌好的肉,裹好淀粉,放入有过炸,中小火炸8分钟左右
捞出沥干,开大火再复炸,一分钟左右。
锅中加油,放入青红辣椒煸炒均匀,陆续加入菠萝和调好的料汁,大火烧汁
烧至酸甜汁粘稠,加入肉段翻拌均匀,大火收汁,出锅。