雷笋的处理方法
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人做过这道菜
心紫萱
春声过后的第一波笋～蔬菜第一珍～脆爽、鲜嫩的雷笋
用料
| 雷笋 | |
| 盐 |
雷笋的处理方法的做法
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新鲜雷笋
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将笋从下面一层一层剥皮，第五六层开始，叶留1-1.5厘米左右，清水洗净，根部切掉1.5-2厘米，能切的很顺畅就可以啦。
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笋后面切片炖汤～前面切段油焖或者炒
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现吃的：有泥不行，怕坏，需要剥洗干净擦干，整根切口抹点盐，或者切好泡盐水里放冰箱冷藏，3-5天没问题
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储存的：冷水下锅，加盐焯水，水开3-5分钟
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自然放凉，也可以加纯净水冲凉，一定要凉透
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分装好，加水没过笋，放冰箱冷冻保存。
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冬瓜排骨雷笋汤
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雷笋炒香肠
小贴士
1、雷笋比较嫩，剥的时候指甲能掐动就可以。
2、冷冻时加水可以防止冷冻储存时间长空心。
2、冷冻时加水可以防止冷冻储存时间长空心。
